李玉院士在2025食用菌全产业链（厦门）创新博览会上的讲话（2025年4月14日）在经历了十四届漳州蘑菇节之后，我们再次在厦门相聚。可以说，中国食用菌产业的发展离不开这个平台、这个风向标、这个展会。经过四十年的高速发展，中国的食用菌产业现已进入一个相对稳定的发展阶段。然而，我们也必须认识到，国内外经济和贸易形势正处于一个特殊时期。如何在大发展的前提下应对当前特殊的历史时期，是我们中国蘑菇人，...
蘑菇在地球生物圈中广泛分布。蘑菇是蒽醌类、萜烯类、甾体类、苯甲酸衍生物等次生代谢物的最佳代谢物来源，以及含有少量蛋白质、肽和草酸的初级代谢物。蘑菇具有多种药理作用，包括抗菌、清除自由基、免疫调节、抗肿瘤、抗高胆固醇血症、保护心血管、抗真菌、抗糖尿病、保肝、抗寄生虫和解毒作用。蛹虫草（Cordyceps militaris）是由子实体（草部分）和菌核（昆虫的尸体》组成的复合体，蛹虫草的子实体和...
抗氧化活性及作用机制现代医学研究表明，机体在代谢过程中会产生大量的活性氧(ROS)，过多的ROS积累可以改变蛋白质和其他分子，如脂质和DNA，导致细胞损伤，进而增加衰老和各种相关疾病发生的风险（如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等）[1]。天然来源的多糖类化合物具有良好的抗氧化活性，可以通过调控相关代谢通路的关键蛋白和清除自由基等途径起到抗氧化的作用[2]。这些代谢通路中有一些关键的调控因子，如促...
